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注意!陜西通報13批次不合格食品,微生物污染問題近七成
2019-9-29 16:25:00
來源:陜西省市場監督管理局
作者: -
編輯:李潔

【概要】不合格食品中,有9批次食品檢出微生物污染問題,占不合格總數69.2%,涉及4批次糕點和5批次飲料。菌落總數是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。硫酸鋁鉀(又名鉀明礬),硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑,使用后產生鋁殘留。對抽檢中發現的不合格產品,陜西省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。

9月27日,陜西省市場監督管理局發布2019年第37期食品安全抽檢信息,抽檢糕點、飲料、淀粉及淀粉制品、茶葉及相關制品、調味品、食用油、油脂及其制品、冷凍飲品、乳制品、餐飲食品、保健食品10類食品567批次樣品,抽樣檢驗項目合格樣品554批次,不合格樣品13批次。其中,糕點不合格4批次,飲料不合格5批次,淀粉及淀粉制品不合格4批次。

不合格食品中,有9批次食品檢出微生物污染問題,占不合格總數69.2%,涉及4批次糕點和5批次飲料。分別為留壩縣新雅批發部銷售的標稱漢中市漢臺區漢冠食品廠生產的450g/盒手工桃酥,菌落總數超標;伊琳清真食品工廠店(經營者為西安伊琳食品有限責任公司)在淘寶平臺(網站)銷售的標稱西安伊琳食品有限責任公司生產的清真伊納滋牌400克/盒綠豆糕,霉菌超標;蒲城世紀華聯商貿有限公司銷售的標稱渭南市華州區愛華食品有限公司生產的愛華牌400克/袋雞蛋小麻花,大腸菌群、霉菌超標;真百味美食連鎖(經營者為西安霍環商貿有限公司)在淘寶平臺(網站)銷售的標稱西安伊琳食品有限責任公司生產的清真伊納滋牌400克/盒綠豆糕,霉菌超標;標稱咸陽武功天露飲品有限公司生產的18.9L/桶天露飲用純凈水,標稱咸陽武功太子龍泉飲品有限公司生產的18.9L/桶包裝飲用水,標稱興平市益康飲品有限公司生產的18.9L/桶包裝飲用水(其他飲用水),標稱寶雞好友商貿有限公司生產的好心情牌18.9L/桶包裝飲用水,標稱陜西恒華食品飲料有限公司生產的18.9L/桶飲用純凈水,銅綠假單胞菌不合格。

菌落總數是指示性微生物指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求?!妒稱釩踩冶曜?糕點、面包》(GB 7099-2015)中規定n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。造成菌落總數超標的原因,可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴,儲運條件控制不當等有關。

霉菌是自然界中常見的真菌,《食品安全國家標準 糕點、面包》(GB 7099-2015)中規定,糕點中霉菌的最大限量值為150CFU/g 。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染,或是生產過程消毒不徹底,或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌超標可使食品腐敗變質,破壞食品的色、香、味,降低食品的食用價值,并可能產生真菌毒素危害人體健康。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌污染的可能性較大?!妒稱釩踩冶曜?糕點、面包》(GB 7099-2015)中規定n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。造成大腸菌群超標的原因,可能是產品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環境存活,對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力,對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?!妒稱釩踩冶曜?包裝飲用水》(GB 19298-2014)規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0,單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當,水體受到污染;部分企業對環境衛生監管不到位,操作不夠規范,生產過程中交叉污染;流通環節中,存放時間長,水桶多次循環使用增加了二次污染風險。

此外,還有4批次淀粉制品檢出鋁的殘留量超標,分別為寶雞市陳倉區虢鎮新億鑫生活超市銷售的標稱寶雞市龍翔食品商貿有限公司生產的盈龍翔牌300克/袋土豆粉(濕粉條)(生產日期2019-06-09),寶雞市陳倉區虢鎮新億鑫生活超市銷售的標稱寶雞市龍翔食品商貿有限公司生產的盈龍翔牌300克/袋土豆粉(濕粉條)(生產日期2019-06-02),寶雞市陳倉區虢鎮新億鑫生活超市銷售的標稱西安攀峰順達商貿有限公司委托漢中市春雨農業產業開發有限責任公司生產的(攀峰順達+圖形)牌200克/袋蕨根粉絲,山陽縣天天樂購物廣場銷售的標稱西安攀峰順達商貿有限公司委托漢中市春雨農業產業開發有限責任公司生產的(攀峰順達+圖形)牌200克/袋蕨根粉絲(同時檢出鉛超標)。

硫酸鋁鉀(又名鉀明礬),硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑,使用后產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素,不參與正常生理代謝,具有蓄積性,過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收,導致骨質疏松、貧血,甚至影響神經細胞的發育?!妒稱釩踩冶曜?食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規定,粉絲、粉條(干樣品)鋁的最大殘留限量為200mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因,可能是商家違規過量使用所致,反映出企業守法經營意識薄弱。

對抽檢中發現的不合格產品,陜西省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。漢中、西安、渭南、咸陽、寶雞市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改;漢中、西安、渭南、咸陽、寶雞、商洛市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。

不合格產品信息

(來源:陜西省市場監督管理局)

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